Ficha Técnica Loureiro Escolha

RURAL LIMA, SOCIEDADE DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA, LDA

“Casa da Reina”

Chafé – Viana do Castelo

Ficha Técnica

  • Ano de colheita: 2013
  • Vinha em Modo de Produção Biológico – Certificado pela Naturalfa
  • Lote: 5000 L
  • Menção açúcar: Seco
  • Teor Alcoólico: 12,5%
  • Acidez Total: 8,1 g (Ácido tartárico) /dm3
  • Acidez Volátil: 0,4 g (Ácido acético) /dm3
  • Açúcares totais: 2,4 g/dm3
  • pH: 3,0
  • Casta: Loureiro
  • Denominação de Qualidade: Escolha
  • Vinificação: O método de vinificação usado é o de “bica aberta”, ou seja, consiste em fazer fermentar o mosto depois de prensadas as uvas e, portanto, sem a presença dos outros elementos que compõem o cacho. Depois de “defecar”, isto é, de deixar sedimentar as substâncias sólidas mais pesadas, o mosto é trasfegado para novo recipiente onde vai fermentar. A fermentação alcoólica é o processo químico de transformação dos açúcares em álcool. Este processo é desencadeado por leveduras, sendo por vezes necessário adicioná-las para o que o processo se inicie. Durante o processo de fermentação controlamos a temperatura (< 17ºC) de modo a salvaguardar os aromas tão característicos dos vinhos desta região.
  • Estágio em cuba de Inox 316 durante 5 meses
  • Produtor: Cristiano Lima
  • Enólogo: Miguel Vilaça