Ficha Técnica Loureiro Escolha

RURAL LIMA, SOCIEDADE DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA, LDA

“Casa da Reina”

Chafé – Viana do Castelo

Ficha Tecnica


Año de la cosecha: 2013
Vides en Agricultura Ecológica - Certificados Naturalfa
Lote: 5000 L
Mención Azúcar: Seco
Alcohol: 12,5%
Acidez total: 8,1 g (ácido tartárico) / dm3
Acidez volátil: 0,4 g (ácido acético) / dm3
Azúcar total: 2,4 g / dm3
pH: 3,0
Linaje: Loureiro
Nombre de la calidad: Elegir


Elaboración: El método de vinificación utilizado es el "pico abierto", es decir, es construir sobre el mosto después presiona las uvas y, por tanto, sin la presencia de otros elementos que conforman el clúster. Después de "defecación", es decir, dejando los sólidos más pesados ​​de sedimentos, el mosto se descarga en contenedores para su nuevo contenedor que fermentar. La fermentación alcohólica es el proceso químico de transformación de los azúcares en alcohol. Este proceso se desencadena por levaduras, ya veces necesario para añadirlos a que comience el proceso. Durante la temperatura de control del proceso de fermentación (<17 ° C) con el fin de salvaguardar los sabores tan característicos de los vinos de esta región.


Prácticas en 316 buque SS durante cinco meses


Productor: Cristiano Lima
Enólogo: Miguel Vilaça